Bilinen en acı verici maddeyi buldum
Almanya'daki Leibniz Food Systems Biyoloji Enstitüsü'nde çalışan bilim adamları, acı tadı gizemlerini aydınlatabilecek önemli bir keşif yaptı.
Araştırmacılar raftan amaropostia batma adı verilen üç kimyasal bileşik ürettiler. Bu maddelerin etkisi, insan dilindeki ağrılı tat reseptörleri üzerinde incelenmiştir.
Bu üç bileşikten biri olan oligoporin D, oldukça düşük miktarlarda bile ağrının tadını tetikleyebilir. Öyle ki, hala ağrılı olsa bile, sadece 1 gram 106 tank su ile karıştırılır.
Zehirli değil, son derece acı verici
Araştırmaya göre, bu bileşikler zehirli değildir; Ancak zevkleri son derece acı verici. Bu keşif, TAT algısının nasıl çalıştığı hakkında önemli bilgiler sağlar.
Bilim adamları, bu doğal ağrı bileşiklerinin sadece ağızda değil, aynı zamanda midede,...