Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Ersoy, Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre her yıl 443 binden fazla çocuğun ishal nedeniyle hayatını kaybettiğini söyledi.
İshalin ciddi bir sağlık sorunu olduğunu vurgulayan Prof. Sebeplere gelince genel olarak üç önemli sebep görüyoruz. “Sıcaklıkların artmasıyla birlikte güvenli olmayan gıdaların tüketilmesi, güvenli olmayan kaynaklardan su içilmesi ve seyahat oranının artması nedeniyle seyahate bağlı ishaller görülüyor” dedi.
Yaz ishalinin kaynağının bakteriyel, viral veya paraziter olabileceğini vurgulayan Prof. Dr. Ersoy, bu faktörlerin içme veya kullanma suyuna veya gıdalara bulaşması ya da gıdanın yeterli hijyen standartlarına uygun şekilde hazırlanmaması ve tüketilmemesi sonucu ortaya çıktığını söyledi. doğru şekilde saklanmamıştır. Ek olarak, hasta kişiler bazen virüsü doğrudan veya dolaylı olarak, özellikle elleri aracılığıyla başkalarına bulaştırabilir; Sıcaklıklar yükseldikçe sağlıksız su birikintileri, kötü dezenfekte edilmiş yüzme havuzları ve kanalizasyon karışımlarının bulunduğu noktalara yakın denizlerde yüzmenin de ishal ajanlarının ve diğer bulaşıcı ajanların bulaşmasına neden olabileceğini ekledi.
“EN ÖNEMLİ SORUN SU VE ELEKTROLİT KAYBI”
Prof., günde 3 veya daha fazla sıvı dışkılamanın ishal olarak tanımlandığını söyledi. Ersoy, sayı ve kıvam açısından rutinden farklı olan dışkıların da ishal açısından değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Ersoy, klinik olarak ishale bazen ateş, bulantı, kusma, karın ağrısı ve baş ağrısı gibi şikayetlerin de eşlik ettiğini; İshal durumunda en önemli şey dehidrasyondur; Dehidrasyonun ciddi klinik sonuçlara ve ölüme kadar ilerleyebilecek ciddi durumlara neden olabileceği belirtildi. Profesör. Ersoy, kaybedilen su ve elektrolitlerin yerine konulmasının çok önemli olduğunu, bu nedenle ishal durumunda yeterli değilse mümkün olduğunca ağızdan sıvı ve elektrolit takviyesi yapılması gerektiğini söyledi.
Yaz aylarında terlemenin artmasıyla birlikte hızlı sıvı açığı ve elektrolit dengesizliğinin ortaya çıkacağını söyleyen Prof. Dr. Ersoy, şöyle konuştu: “İshalin nedeni belirlenebiliyorsa veya antibiyotik tedavisini gerektiren durumlar mevcutsa tedaviler enfeksiyon hastalıkları ve klinik mikrobiyoloji uzmanı veya ilgili doktor tarafından gerçekleştirilecektir. İshallerin sayısı yüksektir; mide bulantısı ve kusmanın eşlik ettiği ishal; Kanlı ishal veya uzun süreli ishal vakaları acil tıbbi müdahale gerektirir. “Ayrıca diyabet, kronik böbrek hastalığı veya bağışıklık sistemini baskılayan alt hastalıkları olan kişilerde hafif görünen ishaller de ciddi sonuçlara neden olabiliyor” dedi.
“KAYNAĞI BİLİNMEYEN SU İÇMEYİN”
Kuluçka sürelerinin mikroorganizmanın türüne göre değiştiğini söyleyen Prof. Dr. Ersoy: “Bazen mikroorganizma gıdalara bulaşarak toksin oluşturuyor. Toksini aldığımızda tekrar ishal yaşayabiliriz. Özellikle ishalde su içmek çok önemlidir. Kaynağı bilinmeyen sular kesinlikle içilmemeli” dedi.
Yerel yöneticilerden bir uyarı gelmediği sürece kemerden gelen suyun güvenli olduğunu anlatan Prof. Dr. Ersoy, gerekli durumlarda şüphe durumunda içme suyunun kaynatılması gerektiğini, kesildikten hemen sonra da içilmemesini öneriyor.
“GÜVENLİ GIDA İÇİN 5 ANAHTAR”
Dünya Sağlık Örgütü’nün “Sağlıklı Beslenmenin 5 Anahtarı” önerisinden bahseden Prof. Dr. Ersoy, bu 5 unsuru şöyle sıraladı:
“Birinci; Temiz tut. Ortamın ve kullanılan malzemelerin temizliğini sağlamak ve gıdaların böcek, sinek, fare veya evcil hayvan gibi hayvanlarla temasından korunmak için yemek pişirmeden önce ve pişirme sırasında ellerin gerektiği kadar yıkanması gerekir.
İkincisi; Pişmiş ve çiğ yiyecekler birbirine temas etmemelidir. Bıçak, kesme tahtası vb. malzemeler. Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdalar için kullanılan ürünler, depolama sırasında ayrılmalı ve pişmiş gıdalar ile temas ettirilmemelidir. .
Üçüncüsü; Özellikle et, tavuk ve balık gibi besinlerde doğru pişirme yöntemlerine daha fazla dikkat edilmesi önemlidir. Büyük parçaların iyi pişmesine özellikle dikkat edilmelidir. Çünkü normalde 70 derecede 30 saniye pişirilen yiyeceklerde ishale neden olabilecek mikroorganizmalar öldürülür ancak büyük etlerin iç kısımlarının da bu sıcaklığa ulaştığından emin olmanız gerekir. Mikrodalga fırınlarda yemek pişirirken veya yeniden ısıtırken tüm alanlar aynı sıcaklığa ulaşamayabilir. Bu nedenle tüm yiyeceklerin yeterli sıcaklığa ulaşmasını sağlamak gerekir.
Dördüncü; Gıdaların tüketilene kadar doğru şekilde saklanması da önemli bir noktadır. Bakterilerin çoğalması ve toksin üretmesi için uygun sıcaklık 5 ila 60 C0 arasıdır. Bu nedenle pişirildikten sonra oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılmamalı, 5 C0’ın altındaki sıcaklıkta saklanmalı ve buzdolabında dahi saklanma süresi çok uzun olmamalıdır. Pişmiş yemeği yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, onu 60 C0’ın üzerinde ısıtmanız gerekir.
Beşinci; Güvenli yiyecek ve su kullanılmalıdır. Meyve ve sebzelerin yıkanması için de temiz su gereklidir. Yiyeceklerin bozulmuş veya çürümüş kısımlarının kesilip temizlenmesi de önemlidir.”
“ELLERİ EN AZ 20 SANİYE OVARAK YIKAMAK ZORUNLUDUR”
Doğru el yıkamanın ishalin yanı sıra birçok hastalığın bulaşmasını önlediğini vurgulayan Prof. bebek bezi, burnunuzu sildikten sonra, sigara içtikten sonra ellerinizi en az 20 saniye sabun ve suyla ovun, bol su ile durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Bunun gerekli olduğunu açıkladı. (İHA)